Shahi Aloo Matar – Pommes de Terre Royales dans une Sauce aux Petits Pois

Un goût véritablement royal dans votre cuisine avec cette recette de Shahi Aloo Matar. Vous n'avez jamais mangé une sauce aux petits pois aussi savoureuse !

Comment préparer le Shahi Aloo Matar

Écossez et lavez les petits pois. Mettez les petits pois et 100 ml d'eau dans un mixeur pour les réduire en une belle pâte.

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole profonde. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin. Faites-les frire en remuant et avant qu'elles ne brûlent, ajoutez la pâte de petits pois écrasés et mélangez-la. Pendant les dix prochaines minutes, vous devez faire frire cette pâte. Si vous avez de l'expérience en cuisine ou un assistant, vous pouvez simultanément faire frire les pommes de terre dans un autre wok ou une autre poêle avec une cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Quand elles sont dorées, retirez-les et mettez-les dans un bol pour plus tard.

Il faudra environ dix minutes de torréfaction et de remuage pour que la pâte de petits pois devienne aussi un peu dorée. Dès que c'est fait et que vos pommes de terre sont également rôties, vous pouvez commencer à préparer votre tadka, le mélange d'épices qui rendra votre plat vraiment savoureux.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Dans un mixeur, vous pouvez également faire une pâte avec les tomates. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole profonde. Ajoutez le garam masala, la poudre de coriandre, le curcuma ainsi que le gingembre dans l'huile chaude et enfin les feuilles de curry. Faites-les frire brièvement tous ensemble, puis ajoutez les tomates. Quand elles sont chaudes, ajoutez également la pâte de petits pois dans la casserole et salez selon votre goût.

Après avoir mélangé les tomates avec les petits pois, vous pouvez ajouter les pommes de terre frites. Il ne vous reste plus qu'à ajouter le reste de l'eau, à faire chauffer, à mélanger et le tour est joué !

Servez ce plat chaud car il est le plus délicieux fraîchement sorti du fourneau !

Valeurs Ayurvédiques

Les pommes de terre et les petits pois apaisent tous deux le dosha Pitta dans le corps ainsi que le dosha Kapha. Si vous avez un excès de ces Doshas, ce plat est bon pour vous. Les deux légumes augmentent le Vata dans le corps, mais nous avons équilibré cet effet en ajoutant du cumin et du gingembre à notre plat.