Écosser et laver les petits pois. Mettre les petits pois et 100ml d'eau dans un mixeur pour les réduire en une belle pâte.

Laver et peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin. Les faire frire en remuant et avant qu'elles ne brûlent, ajouter la pâte de pois et remuer. Pendant les dix prochaines minutes, vous devez faire frire cette pâte. Si vous avez de l'expérience en cuisine ou un aide, vous pouvez simultanément faire frire les pommes de terre dans un autre wok ou une poêle avec une cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsqu'elles sont dorées, sortez-les et mettez-les de côté dans un bol.

Il faudra environ dix minutes de rôtissage et de remuage pour que la pâte de pois devienne un peu dorée. Dès que cela est fait et que vos pommes de terre sont aussi rôties, vous pouvez commencer à préparer votre tadka, le mélange d'épices qui rendra votre plat vraiment savoureux.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Dans un mixeur, vous pouvez également les réduire en pâte. Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle profonde. Ajoutez le garam masala, la coriandre moulue, le curcuma et aussi le gingembre dans l'huile chaude et en fin de compte les feuilles de curry. Faites-le brièvement frire ensemble puis ajoutez les tomates. Lorsqu'elles sont chaudes, vous ajoutez également la pâte de pois dans la poêle et salez selon votre goût.

Après avoir mélangé les tomates avec les pois, vous pouvez ajouter les pommes de terre frites. Maintenant, vous n'avez qu'à ajouter le reste de l'eau, la chauffer, la mélanger et c'est prêt !

Servez ce plat chaud car il est plus délicieux frais de la cuisinière!