Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits à moyens morceaux. Coupez la tige du chou-fleur et découpez-le en petits bouquets. Retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Coupez les extrémités des carottes, épluchez-les si besoin et coupez-les en petits morceaux. Écossez les petits pois si nécessaire.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un wok. Une fois chaude, ajoutez les graines de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala, le curcuma et la poudre de gingembre, en remuant pour éviter qu'elles ne brûlent. Laissez les épices développer leur arôme, puis avant qu'elles ne brûlent, ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre et les carottes dans la poêle ou le wok. Salez à votre convenance, mélangez bien et posez un couvercle dessus. Laissez cuire à feu moyen.

Après cinq minutes, vous pouvez ouvrir le couvercle, remuer soigneusement et remettre le couvercle pour cinq minutes supplémentaires. Après ce temps, lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez le maïs doux, les petits pois et le poivron. Remuez bien et remettez le couvercle sur le pot.

Vous pouvez maintenant préparer une purée avec les tomates. Chauffez de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les tomates et laissez-les dans l'eau juste une ou deux minutes jusqu'à ce que leur peau commence à se fissurer. Retirez-les et pelez les, ce qui sera désormais facile. Placez les tomates dans un mixeur pour en faire une purée.

Ce processus vous prendra environ cinq minutes, c'est à peu près le temps nécessaire pour que les pommes de terre et le chou-fleur deviennent complètement tendres. Une fois cela fait, vous pouvez ajouter les tomates dans le wok. Remuez et laissez chauffer. Enfin, ajoutez la crème, mélangez, laissez la crème se réchauffer dans le mélange et c'est fini !

Profitez d'un plat royal de légumes mélangés !