Si vous souhaitez préparer vos moong le matin, vous pouvez les faire tremper la nuit dans les deux tasses d'eau. Si vous préférez les manger le soir, vous pouvez faire tremper le moong le matin. Il faut environ six heures dans l'eau.

Commencez ensuite par simplement placer la casserole avec le moong et l'eau sur la cuisinière. Portez l'eau à ébullition et remuez de temps en temps. Vous devez continuer à faire bouillir l'eau jusqu'à ce qu'elle soit soit dans les grains de moong, soit évaporée. Vous pouvez profiter de ce temps pour laver et trier les feuilles de coriandre et les couper en petits morceaux. Après environ dix minutes pendant lesquelles vous remuez de temps en temps dans la casserole, le dal devrait être sec et vous pouvez le retirer de la cuisinière.

La prochaine étape consiste à chauffer l'huile dans une poêle. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le cumin et la poudre de coriandre. Remuez pour que les épices puissent développer leur arôme sans brûler. Lorsqu'elles sont bien rôties, vous pouvez ajouter les grains de moong et commencer à remuer pour bien les mélanger avec les épices. Ajoutez du sel par-dessus et remuez pour que tout soit bien mélangé et uniformément chaud.

Retirez ensuite vos grains de moong de la poêle et servez-les avec du jus de citron et des feuilles de coriandre fraîches par-dessus.

Bon appétit !