Lavez les haricots moong et faites-les tremper. Vous devez les tremper au moins trois heures avant de commencer à les préparer, afin qu'ils soient déjà un peu tendres. Utilisez immédiatement la bonne quantité d'eau, afin de ne pas devoir jeter des nutriments précieux avec l'eau plus tard. Épluchez et coupez le gingembre et le curcuma en morceaux très fins.

Lorsque vous commencez à cuisiner, placez simplement les haricots moong avec l'eau sur la cuisinière. Ajoutez le sel, le curcuma et le gingembre et laissez bouillir pendant les dix à quinze minutes suivantes. Les haricots moong doivent être tendres et commencer à se dissoudre.

Pendant qu'ils bouillent, vous avez suffisamment de temps pour laver les tomates et les couper en petits morceaux. Une fois les lentilles cuites, faites chauffer le ghee dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le cumin, l'asafetida, la feuille de laurier, le garam masala, la coriandre et les feuilles de curry dans le gras chaud. Remuez pendant que vous faites cela pour que les épices ne brûlent pas mais puissent développer tout leur arôme. Ajoutez les tomates et laissez-les chauffer et ramollir. Vous pouvez même les presser et les écraser légèrement avec votre cuillère.

Une fois que les tomates sont molles et chaudes, vous pouvez les mélanger avec les haricots moong. Mélangez bien le tout, laissez chauffer une fois de plus et vous y êtes : délicieux Sabut Moong ki Dal ! Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer quelques feuilles de coriandre sur le dessus !