La veille au soir, avant de vouloir préparer la sabudana, vous devez les tremper dans un bol d'eau. Ajoutez beaucoup d'eau pour qu'elles ne sèchent pas à tout moment.

Le matin, commencez par préparer les arachides. Nous les recevons généralement dans leur fine peau, nous devons donc les mettre dans un wok, chauffer le wok et les rôtir. Elles sont prêtes lorsque la peau commence à se détacher. Une fois que cela se produit, vous pouvez les retirer du feu.

Ensuite, vous devez réduire les arachides en petits morceaux. Le moyen le plus simple de le faire est de les mettre dans un moulin - mais ne mettez pas la peau et ne les rendez pas trop petits. Ils ne doivent pas être réduits en farine, seulement en petits morceaux.

Puis, prenez vos pommes de terre, lavez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Pour les faire frire, la prochaine étape consiste à chauffer le ghee dans un wok ou une poêle profonde et à ajouter le cumin. Remuez l'épice pour qu'elle ne brûle pas. Une fois que le cumin change légèrement de couleur et commence à remplir votre cuisine de son arôme délicieux, vous pouvez y ajouter les morceaux de pomme de terre. Faites-les frire et ne les laissez pas brûler.

Une fois qu'elles sont tendres et dorées, vous pouvez ajouter le sabudana et les arachides dans le wok. Vous n'avez plus qu'à remuer pendant environ deux minutes, mélanger du sel selon votre goût et verser le jus de citron dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre verte pour un goût supplémentaire et pour la décoration, et voilà - la meilleure Sabudana Khichadi! Vous pouvez ajouter plus de citron si vous l'aimez un peu plus acide et la déguster ainsi ou avec du yaourt.

Bon appétit!