Commencez par laver les courgettes, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne en coupant les extrémités des deux côtés. Épluchez le gingembre et coupez-le en très petits morceaux afin d'obtenir environ une cuillère à café de petits morceaux de gingembre. Mettez les tomates dans un blender et faites-en une purée.

Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le moong badi dans la poêle tel quel et remuez-le pendant les dix minutes suivantes pendant qu'il frit à feu moyen. Sortez-le lorsqu'il est doré et mettez-le de côté sur une assiette séparée.

Chauffez une autre cuillère à soupe d'huile et lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, le fenugrec, la coriandre, le curcuma, le gingembre et l'asafoetida dans la poêle. Remuez pour éviter que les épices ne brûlent et ajoutez enfin la purée de tomates dans la poêle. Faites bouillir.

Vous pouvez ajouter les courgettes une fois que c'est chaud et après les avoir mélangées dans la sauce tomate, ajoutez également le moong badi. Saupoudrez un peu de sel dessus et remuez.

Maintenant, vous devez simplement laisser votre plat cuire pendant les dix minutes suivantes et remuer une ou deux fois entre-temps – c'est prêt !

Bon appétit !