Lavez les tomates et la coriandre. Épluchez le gingembre et coupez-le en très petits morceaux. Chauffez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Pendant ce temps, vous pouvez enlever les plus grosses tiges de coriandre. Lorsque l'eau bout, laissez les tomates tomber délicatement dedans. Faites-les bouillir pendant une ou deux minutes jusqu'à ce que leur peau éclate. Sortez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide. Épluchez la peau des tomates dès qu'elles sont assez froides pour le faire.

Mettez les tomates pelées et la coriandre dans un mixeur et mélangez ensemble. Ajoutez le gingembre et mélangez à nouveau. Maintenant, ajoutez la poudre de cumin. Si vous ne pouvez pas en acheter, prenez les graines, faites-les frire dans une poêle puis réduisez-les en poudre dans un mortier. Ajoutez également le sel noir et le sel blanc. Pressez le jus d'un citron et ajoutez-le par-dessus. Mixez bien le tout.

Et c'est terminé – bon appétit !