Lavez bien les deux légumes, les blettes et les pommes de terre, pour qu'il ne reste plus de terre ni de poussière. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les pommes de terre, mais si elles sont biologiques, il est préférable de conserver la peau – elle est pleine de nutriments ! Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Coupez la partie inférieure des tiges de blettes et séparez les tiges des feuilles. Coupez les feuilles et les tiges séparément en morceaux et gardez-les dans deux bols à part.

Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive profonde. Une fois chaude, ajoutez-y les graines de cumin, garam masala, curcuma, coriandre et macis. Baissez le feu à moyen et remuez pour que les épices développent leur arôme. Lorsqu'elles changent légèrement de couleur, vous pouvez ajouter les pommes de terre ainsi que les tiges de blettes. Salez et couvrez la poêle avec un couvercle pour les cinq prochaines minutes. Remuez de temps en temps.

Après cinq minutes, vous pouvez également ajouter les feuilles de blettes. Laissez maintenant le couvercle ouvert et laissez les légumes cuire jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporée et que tous les légumes soient tendres. Pendant ce temps, vous devez continuer à remuer à feu moyen pour éviter que rien ne colle à la poêle.

Il faudra environ 15 minutes pour que tout soit prêt. Éteignez le feu, saupoudrez de poudre de mangue par-dessus, mélangez bien et régalez-vous !