Commencez vos préparations en lavant et en épluchant les carottes. Coupez un petit morceau de chaque côté de la carotte. Maintenant, râpez les carottes.

Versez le lait dans un wok et placez-le à feu vif. Le lait doit bouillir avant d'ajouter les carottes et de continuer à remuer. Après environ quinze à vingt minutes, selon la taille de vos morceaux de carottes, les carottes seront tendres. Vous pouvez essayer d'extraire un morceau pour le presser avec votre doigt et vérifier s'il est tendre. Pendant que les carottes cuisent, vous pouvez casser ou couper les noix de cajou en petits morceaux.

Dès que les carottes sont tendres, vous pouvez ajouter le sucre. Il faudra encore un peu de temps de cuisson et de remuage jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le lait et que le lait soit entièrement cuit dans les carottes. Entre-temps, lorsqu'il reste un peu de lait, vous ajoutez les raisins secs et les morceaux de noix de cajou. Lorsqu'il n'y a plus de lait et que le plat n'est donc pas liquide, vous ajoutez le ghee sur le dessus et faites frire le halwa pendant un petit moment. Finalement, c'est terminé et prêt à être dégusté.

Vous avez peut-être entendu parler d'une autre façon de préparer le Gajar ka Halwa. C'est un plat populaire et différentes personnes ont différentes idées sur la façon de le préparer. On peut aussi faire bouillir les carottes dans de l'eau d'abord puis les râper pour en faire du Halwa. C'est une version beaucoup plus rapide mais cela réduit aussi le goût des carottes. Si vous préparez le plat comme décrit ci-dessus, cela prendra un peu plus de temps et de patience, mais je peux vous promettre qu'il est incroyablement délicieux!

Servez votre Gajar ka Halwa pendant qu'il est encore chaud – et le manger avec les doigts ajoute un plaisir supplémentaire à l'expérience Halwa!