Tout d'abord, vous devez préparer le paneer à partir de lait et de citron. Vous pouvez utiliser cette recette pour cela. Comme vous aurez besoin de couper le paneer en cubes, vous devrez envelopper le paneer frais dans un linge en coton fin et le placer sous un poids lourd, par exemple sous une grande casserole remplie d'eau. De cette manière, l'excès d'eau sera extrait du fromage frais et il durcira. Cela prendra environ deux heures pour que le fromage durcisse.

Vous pouvez profiter de ce temps pour laver le chou, les pois, les carottes et le poivron. Coupez tous les légumes en très petits morceaux. Lorsque votre paneer est dur, coupez le bloc en cubes également.

Chauffez une cuillère à café d'huile dans une poêle. Ajoutez les cubes de paneer pour les faire frire un peu et laissez les bords devenir dorés. Après environ cinq minutes – lorsqu'ils sont grillés mais pas trop durs – vous pouvez retirer la poêle du feu.

Maintenant, vous devez chauffer l'huile restante dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, la coriandre, le garam masala, le macis et la noix de muscade dans la poêle tout en remuant et en évitant qu'ils ne brûlent. Une fois qu'ils sont rôtis, vous pouvez ajouter les légumes.

Dans les cinq minutes suivantes, laissez les légumes cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps. Après cinq minutes, ajoutez le paneer et laissez cuire le tout ensemble pendant encore cinq minutes.

Si vous aimez vos légumes plus cuits, laissez-les un peu plus longtemps. Si vous les aimez ainsi – retirez-les et dégustez !