Rasgullé ki Sabzi de Balendu

Un plat très délicieux, Rasgullé ki Sabzi

Tout d'abord, nous devons préparer le paneer:
Chauffez le lait et, lorsqu'il arrive à ébullition et monte dans la casserole, versez lentement le jus de citron. En remuant, vous verrez que l'eau se sépare du paneer, le fromage frais. Prenez un linge fin et versez-y l'eau. Dans le linge, vous avez le résultat : paneer.
Maintenant, il faut travailler un peu (j'ai fait ça pendant une demi-heure) : pétrissez le paneer avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit très fin. Au bout d'un moment, il ressemblera à de la pâte.
Mélangez bien la farine et le sel avec le paneer, puis utilisez vos mains pour former des boules de la taille de grosses billes. Dans l'étape suivante, vous faites frire ces boules dans le ghee.

Ensuite, nous pouvons préparer la sauce :
Ajoutez un peu d'eau aux noix de cajou et faites une pâte. Ne pas exagérer, laissez quelques morceaux de noix dedans.
Chauffez une cuillère à soupe de ghee dans une poêle et ajoutez les épices mentionnées ci-dessus. Après toutes les épices, vous pouvez également ajouter les raisins secs à la poêle. Remuez ce mélange constamment jusqu'à ce que les raisins gonflent et que les épices soient bien frites. Mais faites attention à ne pas les brûler ! Avant que cela n'arrive, ajoutez les morceaux de tomates fraîches et faites-les cuire un peu jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. C'est le bon moment pour ajouter les tomates en purée, et une fois que c'est chaud, vous pouvez également ajouter la crème. Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce selon vos préférences. Si vous préférez votre sauce un peu plus liquide, vous pouvez ajouter de l'eau chaude et

À la fin, mettez toutes les boules de paneer dans la sauce et servez-les avec un peu de coriandre fraîche !
Faites-moi savoir comment c'était!