N'oubliez pas de faire tremper les haricots à l'œil noir toute la nuit, ou pendant environ 10 à 12 heures, avant de les préparer. Après le trempage, rincez-les et mettez-les dans une casserole avec de l'eau pour les faire bouillir. Il leur faudra environ 30 minutes pour devenir tendres. 1 : Pendant ce temps, lavez soigneusement les tomates et coupez-les en petits morceaux. Réservez-les. 2 : Mettez les graines de cumin dans une poêle et faites-les griller à sec (sans matière grasse) jusqu'à ce qu'elles brunissent. 3 : Une fois les haricots tendres, égouttez-les et placez-les dans un saladier. Ajoutez les morceaux de tomate, le cumin et les deux types de sel. Pressez le jus du citron et mélangez bien le tout sans écraser les haricots. 4 : Laissez refroidir le mélange et, avant de servir, garnissez-le de quelques morceaux de paneer frais et de feuilles de coriandre verte ! 5 : Régalez-vous !