La toute première étape est de fabriquer le paneer, que vous pouvez préparer selon cette recette. Une fois le fromage obtenu et l'eau égouttée, étalez-le à la main pour créer une consistance de flocons. Prenez le gingembre haché, les raisins secs et un peu de sel et mélangez le tout. Formez maintenant des boules de cette préparation de la taille de balles de tennis de table.

Prenez la farine de blé fine et mélangez juste assez d'eau de manière à obtenir un mélange semi-liquide. Il devrait avoir la consistance du sirop d'érable, pas de celle du miel.

Chauffez l'huile pour friture dans une casserole ou une poêle. Lorsqu'elle est chaude, prenez les boules de fromage une par une et trempez-les d'abord dans la pâte de farine et d'eau pour qu'elles soient recouvertes de tous côtés par une couche de pâte. Après cela, déposez doucement la boule dans l'huile chaude. Remuez délicatement en prenant soin de ne pas les faire tomber en morceaux. Faites-les frire en les tournant avec précaution pour qu'elles soient dorées de tous côtés. Lorsqu'elles ont atteint la couleur désirée, vous pouvez les sortir et les placer sur une serviette de cuisine propre pour absorber l'excès d'huile.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Lavez les tomates et mettez-les au mixeur pour en faire une purée. Mettez-la de côté et prenez le yaourt, en y ajoutant coriandre, curcuma, garam masala, poudre de gingembre, poudre de mangue, noix de muscade et sel noir. Mélangez bien toutes ces épices en poudre dans le yaourt.

Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le cumin et l'asafetida lorsqu'elle est chaude et remuez jusqu'à ce que les épices aient développé leur arôme. Ajoutez la purée de tomates dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées dans la sauce tomate. Ajoutez la sauce au yaourt et mélangez le tout. Vous devez maintenant laisser cuire le mélange entier pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps. Au bout de cinq minutes, ajoutez la tasse d'eau et laissez cuire environ trois minutes de plus jusqu'à ce que l'eau ne soit plus séparée de la sauce.

Enfin, vous pouvez ajouter les boulettes de paneer dans le plat. Laissez cuire l'ensemble pendant encore deux minutes à feu doux pour que les boulettes s'imprègnent d'une partie de la sauce. Ajoutez la crème, remuez encore une fois et laissez réchauffer également.

Servez chaud avec du riz ou du pain - vos invités et vous-même allez adorer !