Commencez par laver les feuilles d'épinards et par les couper en petits morceaux. Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Une fois l'huile chaude, ajoutez-y les graines de cumin et de moutarde. Faites-les revenir en remuant, puis ajoutez les épinards et mélangez-les aux épices. 1 : Couvrez la casserole et laissez les épinards cuire dans leur propre jus pendant cinq minutes pour qu'ils ramollissent. Ensuite, éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez les épinards refroidir. 2 : À l'aide d'un mixeur plongeant, fouettez le yaourt jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux. Ajoutez le sel, mélangez bien, puis incorporez les épinards refroidis au yaourt. Mélangez une dernière fois : votre Palak Raita est prêt à être servi ! 3 : Régalez-vous !