Nous allons préparer le Palak Paneer en trois différentes parties. Tout d'abord, préparez le Paneer comme décrit dans cette recette.

Ensuite, dans la deuxième partie, préparez les épinards. Lavez les feuilles d'épinards, coupez les extrémités très dures des tiges, puis coupez les feuilles en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez cette casserole avec un couvercle et placez-la sur votre plaque à feu moyen. Les épinards vont libérer de l'eau et commencer à cuire dans cette eau. Après cinq minutes, ouvrez le couvercle, remuez une fois, puis laissez cuire à découvert pour que l'eau restante puisse s'évaporer. Lorsque les épinards sont cuits et que l'eau est évaporée, éteignez le feu et mettez votre casserole de côté.

La troisième partie est de préparer votre tadka et de terminer votre plat. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle profonde et lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, le curcuma et le gingembre. Continuez à remuer les épices et lorsqu'elles ont développé leur arôme, ajoutez les tomates dans la poêle. Laissez les tomates devenir tendres et cuites, même écrasées un peu. Lorsqu'elles sont tendres, ajoutez le paneer en morceaux dans la poêle et mélangez-le bien avec les tomates. Enfin, ajoutez les épinards dans la poêle, mélangez-le avec le reste et ajoutez du sel selon votre goût.

Retirez votre poêle du feu et savourez un merveilleux nouveau plat !