Si vous ne pouvez pas acheter de paneer près de chez vous, vous pouvez très facilement le préparer vous-même à la maison, aussi, selon cette recette. Vous devez envelopper le paneer doux dans une serviette de coton fine et le placer sous une pierre lourde ou une casserole remplie d'eau pour que l'eau soit pressée hors du paneer et qu'il soit pressé dans sa forme dure. Cela peut prendre jusqu'à une heure. Une fois dur, coupez le paneer en cubes.

Chauffez une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les cubes de paneer. Vous devez les retourner de temps en temps pour qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Après environ cinq minutes, vous pouvez retirer la poêle du feu.

Lavez les épinards et mettez-les mouillés dans une casserole. Placez un couvercle sur le dessus et mettez la casserole sur votre cuisinière à feu moyen. Pendant cinq minutes, laissez simplement les épinards cuire. Une fois qu'ils sont cuits, vous pouvez les retirer, les mettre dans un mixeur et les réduire en une belle purée.

Chauffez une autre cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le cumin, le garam masala et la coriandre et remuez. Laissez les épices rôtir et lorsqu'elles ont légèrement changé de couleur, ajoutez la purée d'épinards. Remuez pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. Lorsque les épinards bouillent, ajoutez le paneer, un peu de sel et réchauffez le tout.

Une fois que tout est réchauffé, c'est prêt ! Vous pouvez saupoudrer quelques feuilles de coriandre sur le dessus pour la décoration, servez et savourez !