Palak Champignons - Épinards aux Champignons

Un plat très délicieux et sain avec des épinards et des champignons - Palak Champignons dans le style ayurvédique.

Ingrédients

500 g de champignons

1 kg d'épinards

2 c. à soupe de ghee

25 g de crème aigre si vous le souhaitez

1/2 c. à café de graines de cumin

1/2 c. à café de graines de moutarde

1/8 c. à café de macis

1 c. à café de garam masala

1 c. à café de coriandre

soit 1 c. à café de gingembre en poudre soit du gingembre frais coupé en petits morceaux

sel selon le goût

Comment cuisiner des Palak Champignons d'une manière ayurvédique

Pour préparer ce plat, vous devez couper les champignons en morceaux. Vous pouvez les couper dans la forme que vous préférez, en tranches ou en cubes. Les feuilles d'épinards doivent être lavées et les parties dures des tiges doivent être enlevées, si elles sont très longues. Coupez-les un peu puis coupez ou déchirez les feuilles en morceaux de taille petite à moyenne.

Chauffez le ghee dans une casserole. Quand il est chaud, ajoutez le cumin qui devrait commencer à crépiter immédiatement. Réduisez le feu à un niveau bas à moyen pour que les épices ne brûlent pas mais soient bien dorées. Ajoutez les graines de moutarde, le macis, le garam masala, la coriandre et le gingembre, et faites rôtir les épices en remuant jusqu'à ce qu'elles dégagent un bon arôme. Encore une fois, ne les laissez pas brûler!

Ajoutez ensuite les champignons dans la casserole et mélangez-les bien avec les épices. Les champignons vont libérer beaucoup d'eau pendant la cuisson. Ajoutez du sel maintenant sur les champignons afin qu'il puisse commencer à évacuer l'eau des champignons. Commencez à les cuire en remuant, dès que vous voyez que le fond de la casserole est humide à cause de l'eau des champignons, vous pouvez mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter les champignons. De temps en temps, ouvrez le couvercle et remuez. Lors de ces occasions, vous verrez combien d'eau est sortie des champignons. Lorsqu'ils sont à moitié couverts d'eau, retirez le couvercle et laissez les cuire à découvert pour que l'eau puisse s'évaporer.

Lorsque environ la moitié de l'eau est restée dans la casserole, vous pouvez ajouter les feuilles d'épinards. Remuez-les bien avec les champignons et laissez cuire en remuant de temps en temps. Laissez les feuilles se cuire entièrement et devenir tendres.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre à la fin et bien sûr ajouter du sel selon votre goût.

Pour un bel aspect et un léger goût, vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre fraîche sur le dessus.

Bon appétit !