Comme d'habitude, commencez par laver les épinards. Si vous avez des tiges très grosses et épaisses, coupez-les et retirez-les. Coupez vos épinards en fines bandes. Épluchez et coupez votre gingembre et curcuma en petits morceaux. Si vous ne trouvez pas de curcuma frais, vous pouvez utiliser de la poudre à la place.

Chauffez le ghee dans une poêle profonde ou un wok et, une fois chaud, ajoutez le cumin, l'asafetida, le gingembre et le curcuma dans le gras. Remuez pour que les épices ne brûlent pas et dès que le gingembre devient transparent, vous pouvez ajouter les épinards. Parsemez de sel et remuez.

Il vous suffit maintenant de remuer régulièrement pour éviter que les épinards ne collent à la casserole. Après environ quinze minutes, c'est prêt et vos épinards sont parfaits ! Le moment exact pour les retirer est à votre convenance - si vous les aimez un peu croustillants, laissez-les un peu plus longtemps et si vous les préférez juteux, retirez-les plus tôt ! Prêt !