Cassez votre noix de coco et gardez son eau de côté dans une tasse. Grattez la chair blanche avec un couteau et enlevez les poils et les morceaux de coque. Rincez la chair pour que la coque et les poils ne finissent pas dans votre chutney.

Vous pouvez couper la noix de coco en petits morceaux avant de la placer dans le blender avec l'eau de coco, le yaourt et les pois chiches bruns grillés. Mixez tous ces ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une belle pâte. Sortez la pâte du blender et mettez-la de côté dans un bol.

Maintenant, vous pouvez rincer vos feuilles de coriandre et détacher les feuilles des tiges. Mettez-les avec le gingembre et la poudre de cumin dans le blender pour faire une purée. Mélangez les deux pâtes ensemble et ajoutez le sel. Extraire le jus d'un citron et l'incorporer dans la pâte. Remuez bien pour que tous les ingrédients se fondent ensemble en un chutney agréable.

Vous n'avez pas encore fini, la meilleure partie reste à venir! Chauffez l'huile dans une petite poêle et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde ainsi que les feuilles de curry. Remuez pour que rien ne brûle et lorsque les feuilles de curry sont croustillantes, retirez du feu et incorporez dans le chutney. Vous êtes maintenant prêt avec une délicieuse chutney de noix de coco!