La première chose à faire est de râper la "chair" blanche des noix de coco. Je crois qu'on peut même acheter de la noix de coco déjà râpée, mais nous avons l'habitude de la râper nous-mêmes à la main. Faites attention à vos mains et râpez sans accident.

Maintenant, prenez un wok, ajoutez les morceaux de noix de coco et mettez-le sur le feu. Faites chauffer et tout en remuant, rôtissez la noix de coco jusqu'à ce qu'elle change légèrement de couleur. Retirez-la quand elle est légèrement rosée et a répandu une délicieuse odeur de noix de coco dans votre cuisine.

Dans l'étape suivante, mettez l'eau dans une casserole, placez cette casserole sur le feu et chauffez l'eau. Ajoutez le sucre et laissez le sucre se dissoudre dans la casserole. Vous devez maintenant continuer à remuer pendant que cette sauce sucrée devient plus chaude et plus épaisse. Cela prendra dix à quinze minutes pour qu'elle devienne aussi épaisse que nous le souhaitons. Vous pouvez vérifier si elle est suffisamment épaisse en en prenant un peu avec une cuillère et en essayant de former une boule entre deux doigts. Une fois que la sauce ne coule plus sur votre doigt mais peut être formée, elle a atteint la bonne consistance.

C'est le moment où vous ajoutez les morceaux de noix de coco. Mélangez-les bien dans la sauce et remuez pendant encore cinq minutes. Une fois que vous voyez qu'une couche blanche de sucre commence à se séparer sur le côté de la casserole, vous pouvez retirer votre casserole du feu.

Maintenant, prenez une grande assiette et mettez un peu de ghee liquide dessus que vous répandez sur toute l'assiette. Cela est fait pour éviter que le sucré ne colle à l'assiette, donc vous n'en avez pas besoin de beaucoup, juste une fine couche. Étalez les desserts à la noix de coco sur l'assiette et laissez refroidir. Après dix minutes, prenez un couteau et coupez-le en morceaux de la taille que vous souhaitez. Plus le barfi refroidit, plus il devient solide. Une fois qu'il est froid, vous pouvez facilement séparer les morceaux les uns des autres - et profiter d'une excellente Nariyal ki Barfi !