Comme toujours, lavez correctement vos légumes avant de les utiliser. Commencez par couper les champignons en morceaux de taille moyenne et les tomates séparément en petits morceaux.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle profonde et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les champignons. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen. Les champignons lâcheront de l'eau et vous pourrez les laisser ramollir en les remuant de temps en temps.

En attendant, vous pouvez chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, le curcuma et le gingembre. Remuez les épices pour qu'elles libèrent leur arôme. Lorsque les épices sont chaudes et un peu dorées, vous pouvez ajouter les tomates et bien les mélanger avec les épices. Ajoutez également les petits pois et couvrez cette poêle avec un couvercle. Remuez de temps en temps.

Lorsque les champignons ont cuit pendant environ cinq minutes, vous pouvez ouvrir le couvercle, remuer et laisser l'eau restante s'évaporer. Lorsque l'eau est évaporée et que vous voyez que les tomates de l'autre poêle sont tendres et un peu écrasées, vous pouvez ajouter les champignons aux tomates ou vice versa.

Ajoutez du sel, mélangez bien et servez ce délicieux plat avec du riz et peut-être un peu de dal. Bon appétit !