Lavez bien les haricots moong et les pois chiches avant de les faire tremper. Cela doit être fait environ six à huit heures avant que vous ne commenciez à cuisiner. Assurez-vous de les tremper séparément et qu'ils ont suffisamment d'eau pour rester couverts tout le temps.

Quand il est temps de commencer, vous pouvez égoutter l'eau des pois chiches, les placer dans une casserole avec six tasses d'eau et ajouter un peu de sel. Mettez le couvercle sur la casserole et portez à ébullition. Lorsque l'eau boue, vous pouvez réduire le feu à un niveau moyen pour qu'elle continue à bouillir. Remuez de temps en temps.

Après 30 à 40 minutes, vous pouvez ajouter les haricots moong aux pois chiches. Laissez bouillir le mélange pendant encore 20 minutes. Remuez de temps en temps. Pendant ce temps, les haricots moong seront entièrement cuits et dissous dans l'eau.

Entre-temps, vous pouvez préparer les tomates. Lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Placer une poêle profonde sur la cuisinière et faites chauffer l'huile dedans. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin et la feuille de laurier, l'asafetida, le clou de girofle, le macis, la noix de muscade, le garam masala, la coriandre et le curcuma dans l'huile. Faites attention à ne pas laisser brûler les épices mais juste les rôtir pour qu'elles développent leur arôme. Ajoutez les tomates et mélangez pour que les épices s'incorporent bien dedans. Placez un couvercle sur la poêle et laissez-les cuire à feu moyen.

Après cinq minutes, retirez le couvercle, remuez et écrasez les tomates un peu avec la cuillère de cuisson pour qu'elles se transforment en purée.

Lorsque les haricots moong ont été dans la casserole pendant environ 20 minutes, vous pouvez vérifier si les pois chiches sont également cuits. Ils doivent être tendres mais doivent néanmoins rester entiers et ne pas être écrasés. Une fois que c'est le cas, ajoutez les tomates dans la casserole. Mélangez bien et portez le mélange à ébullition une fois de plus. Puis éteignez la cuisinière et mettez la casserole de côté.

La dernière étape consiste à prendre la tasse de yaourt – qui doit être liquide et non ferme – et à l'ajouter lentement au mélange de pois chiches. En l'ajoutant, vous continuez à remuer et à bien mélanger.

Servez et dégustez !