Mettez la farine dans un bol, saupoudrez le sel par-dessus puis ajoutez le ghee dans la farine. Mélangez un peu puis commencez doucement à verser de l'eau dans la farine. Continuez à pétrir tout en ajoutant de l'eau. Une fois toute l'eau ajoutée, pétrissez bien la pâte avec les deux mains.

Une fois la pâte bien mélangée, divisez-la en 12 portions. Formez des boules et mettez-les de côté.

Lavez le radis, coupez l'extrémité verte et épluchez-le. Râpez-le en fines lamelles et placez-le dans un bol séparé.

Prenez une des boules ainsi qu'un rouleau à pâtisserie et étalez légèrement la boule pour obtenir un cercle épais et plat. Prenez une cuillère à café de radis râpé et placez-la au centre de ce cercle. Repliez les côtés pour enfermer complètement le radis dans la pâte. Cela devrait être facile – s'il y a trop de radis, enlevez-en un peu et réessayez. Roulez-le entre vos mains pour obtenir à nouveau une boule, cette fois-ci farcie. Faites cela avec toutes les 12 boules. Selon la taille du radis, il peut vous rester du radis que vous pouvez utiliser pour une salade par exemple.

Prendre une des boules farcies et l'immerger légèrement dans la farine sèche. Placez-la sur une surface légèrement farinée et étalez-la pour obtenir un pain plat d'une épaisseur d'environ trois à cinq millimètres.

Chauffez une poêle. Lorsqu'elle est chaude, réduisez la chaleur à feu moyen et placez le parantha à l'intérieur. Laissez-le cuire d'un côté. Une fois qu'il est sec de ce côté, retournez-le. Prenez une cuillère à café, trempez-la dans l'huile et étalez-la légèrement sur le côté précuit. Retournez le parantha, ajoutez à nouveau un peu d'huile sur le côté qui est au-dessus et, à l'aide d'une spatule, appuyez légèrement sur le pain. Retournez-le à nouveau et faites-le cuire uniformément des deux côtés.

Pendant que vous cuisez un parantha, vous pouvez commencer à étaler le suivant. Une fois que le premier est doré, retirez-le et placez-le dans un pot chaud ou sur une assiette dans le four légèrement chauffé pour qu'il ne refroidisse pas. De cette manière, vous aurez tous les 12 paranthas bien cuits et chauds pour le repas !

Bon appétit !