Comme d'habitude, vous devez d'abord laver correctement les légumes et cette fois aussi les feuilles du radis. Dans l'étape suivante, placez une casserole avec de l'eau sur votre cuisinière et mettez-y vos betteraves. Faites-les bouillir dans cette eau pendant environ dix minutes afin qu'elles deviennent un peu plus tendres.

En attendant, vous pouvez préparer le radis et ses feuilles. Coupez le haut et le bas du radis et épluchez-le avant de le couper en petits morceaux. Les feuilles ont juste besoin d'un peu d'attention : si leurs tiges sont très épaisses, vous devez les couper car elles ne s'assoupliront pas. Coupez les petites tiges et les feuilles en morceaux fins. Enfin, vous devez peler le gingembre et le couper en très petits cubes.

Vos betteraves devraient être tendres maintenant, et vous pouvez les retirer de l'eau. Laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les éplucher et les couper en morceaux de petite à moyenne taille. Il est normal que vos mains deviennent un peu rouges pendant le processus, alors faites attention à vos vêtements et serviettes !

Chauffez l'huile dans un wok et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de fenugrec ainsi que le gingembre. Remuez brièvement et ajoutez les feuilles de curry. Remuez pendant une demi-minute et finalement, mettez les morceaux de radis et de betterave dans le wok. N'ajoutez pas encore les feuilles, car elles n'auront pas besoin de beaucoup de temps pour cuire. Arrosez légèrement avec l'eau, ajoutez un peu de sel, remuez et placez un couvercle sur le wok pour que les légumes cuisent dans leur propre jus pendant un moment.

Remuez de temps en temps et après environ cinq minutes, lorsque le légume est devenu plus tendre, ouvrez le couvercle et ajoutez le garam masala, la coriandre et le curcuma. Remuez une fois avant d'ajouter enfin les feuilles de radis. Mélangez bien et replacez le couvercle sur le wok.

Maintenant, vous devez le cuire à feu doux pendant environ dix minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez ensuite ouvrir le couvercle pour laisser l'eau s'évaporer. Cela prendra encore sept à dix minutes avant que l'eau ne disparaisse, et vos légumes seront complètement tendres. Et c'est tout, votre Mooli Chukandar Bhaji est prêt !

Régalez-vous !

Bienfaits Ayurvédiques

C'est un plat hivernal, non seulement d'un point de vue des légumes de saison mais aussi du point de vue ayurvédique. Les betteraves augmentent le kapha mais le radis le réduit, tandis que la betterave équilibre le vata, que le radis augmente. Cependant, les deux légumes augmentent le pitta, ce qui en fait un plat qui crée de la chaleur dans le corps et vous réchauffe en hiver.