Commencez les préparations en lavant les carottes, en les épluchant et enfin en les coupant en cubes. Cueillez les feuilles de methi des tiges épaisses, lavez-les et coupez-les également en petits morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux pour obtenir environ une cuillère à café de gingembre.

Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive ou un wok. Lorsque c'est chaud, ajoutez les graines de cumin, le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le gingembre frais dans la poêle. Remuez pour que les épices ne brûlent pas mais puissent développer leur arôme.

Quand les épices ont légèrement changé de couleur, ajoutez les carottes, remuez une fois, ajoutez les petits pois puis mélangez bien les épices sous ces légumes. Couvrez la casserole avec un couvercle pendant environ dix minutes et laissez les légumes cuire à feu moyen. Vous pouvez remuer une ou deux fois entre-temps.

Après dix minutes, ajoutez le methi dans la casserole et remuez pour l'incorporer au reste. Remettez le couvercle sur votre poêle et laissez cuire encore cinq minutes.

Maintenant, vous pouvez enlever le couvercle de votre poêle et laisser vos légumes cuire pendant les cinq prochaines minutes sans couvercle. Votre plat est prêt lorsqu'il est bien tendre !

Profitez-en !