Les pois secs sont assez durs, il est donc nécessaire de les tremper dans l'eau pendant environ une heure avant de commencer la cuisson. Prenez donc un litre et demi d'eau, versez-le dans une casserole et faites-y tremper les pois. Après une heure, placez la casserole sur le feu et montez le feu. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition. Lorsque ça bout, mélangez, baissez à feu moyen et remettez le couvercle pour que les pois cuisent. Remuez de temps en temps.

En attendant, vous pouvez laver et couper les tomates en petits morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux aussi petits que possible pour avoir environ une cuillère à café de gingembre haché. Après environ 30 minutes, vous pouvez vérifier si les pois sont tendres. Une fois qu'ils le sont, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Dans un wok ou une poêle profonde, chauffer maintenant le ghee. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les graines de cumin, le garam masala, la coriandre en poudre, l'asafoetida, le curcuma en poudre et les morceaux de gingembre. Remuez pour éviter que les épices ne brûlent et pour libérer leur arôme. Une fois le gingembre légèrement transparent, vous pouvez ajouter les tomates.

Remuez les tomates et laissez-les chauffer. Pendant ce processus, elles vont ramollir et vous pouvez les transformer en purée en les pressant simplement avec votre cuillère de cuisine et en les écrasant davantage. Une fois réduites en purée, ajoutez les pois bouillis et mélangez.

Enfin, il suffit d'ajouter du sel selon le goût, de mélanger et de laisser les pois se réchauffer. C'est tout ! Si vous le souhaitez, vous pouvez laver quelques feuilles de coriandre et les placer sur le dessus lors du service.

Voilà ! Bon appétit !