Commencez vos préparations en faisant bouillir le Moong Dal avec 2 ½ tasses d'eau et une pincée de sel dans une casserole. Faites-le cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Lorsque c'est cuit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir un peu.

Mettez la farine dans un grand bol pour la pâte et ajoutez le dal. Faites attention à ne pas vous brûler car les lentilles sont probablement encore chaudes ou très tièdes. Ajoutez le cumin et le garam masala ainsi qu'une demi-cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de ghee. Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte soigneusement.

Vous devez bien la pétrir et quand vous pensez avoir terminé, enfoncez-y un doigt. Lorsque vous le retirez, la pâte devrait remonter avec votre doigt et remplir rapidement le trou qu'il a laissé. Si c'est le cas, votre pâte est prête.

Formez des boules de pâte et prenez-en une, plongez-la de tous les côtés dans de la farine de blé normale pour qu'elle ne colle pas à votre planche, puis étalez-la en un pain plat d'environ 5 mm de hauteur.

Si vous avez un aide, il ou elle peut déjà allumer une poêle et cuire le paratha pendant que vous roulez le reste des boules. Votre aide chauffera d'abord la poêle, puis mettra le premier paratha dedans. Laissez-le cuire un peu sur un côté d'abord, puis retournez-le et sur le côté qui est maintenant sur le dessus, appliquez un peu de ghee et étalez-le sur tout le paratha. Retournez-le à nouveau et faites de même de l'autre côté. Maintenant, il suffit d'un peu plus de chaleur des deux côtés, quelques retournements et un peu d'appui sur le dessus du paratha jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Lorsque vous avez cuit tous vos parathas, vous avez un excellent pain à déguster, par exemple, avec un repas indien de riz, de légumes et de lentilles. Il suffit de déchirer des morceaux de votre pain et de manger avec les mains. Essayez, c'est amusant et vous avez un contact direct avec votre nourriture !