Vous commencez par préparer les épices en lavant le gingembre, puis en mettant le gingembre, la cardamome et la fleur de macis dans un mortier et en les écrasant légèrement avec le pilon. Ils ne doivent pas devenir une pâte, la cardamome doit s'ouvrir, et aussi le macis et le gingembre doivent être cassés pour qu'ils puissent bien diffuser leur arôme dans le thé.

Ensuite, placez l'eau sur le feu pour la chauffer et ajoutez-y immédiatement les épices préparées. Si vous n'avez pas pu obtenir de macis entier, vous pouvez ajouter la poudre maintenant. Ajoutez les feuilles de thé et portez le tout à ébullition.

Quand l'eau bouillonne bien, ajoutez le lait et tout de suite le sucre aussi. Remuez pour que le sucre se dissolve correctement.

Laissez bouillir le mélange avec le lait, et éteignez-le lorsqu'il fait. Votre chai est prêt ! Maintenant, versez-le dans des tasses – en utilisant évidemment une passoire pour filtrer les morceaux d'épices.

L'avantage du masala chai est que vous pouvez ajuster les épices et la douceur selon votre goût. Si vous l'aimez moins sucré, réduisez simplement le sucre ou laissez-le de côté. Si vous le préférez plus épicé, ajoutez plus de gingembre et si vous aimez beaucoup la cardamome, vous pouvez aussi en ajouter davantage. C'est vous qui décidez ! Savourez !