Préparation du Lauki Chana Dal

Avant toute chose, lavez les pois chiches cassés et faites-les tremper dans l'eau pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, lavez et épluchez la calebasse (ou courge longue). Coupez-en les extrémités et détaillez-la en petits morceaux. Une fois la demi-heure écoulée, placez les pois chiches dans une casserole avec leur eau de trempage et la calebasse, couvrez et portez le tout à ébullition.

Vous pouvez préparer le reste du repas pendant la cuisson, car il faudra environ 35 minutes pour que les pois chiches deviennent tendres. Remuez de temps en temps ; au bout d'une demi-heure environ, vérifiez la cuisson en prélevant un pois chiche et en essayant de l'écraser. Lorsqu'il est possible d'écraser un pois chiche entre deux doigts, éteignez le feu et retirez la casserole.

En attendant, lavez et effeuillez la coriandre, coupez les tomates, puis épluchez le gingembre et le curcuma. Le gingembre et le curcuma doivent être coupés en très petits morceaux. Si vous ne trouvez pas ces ingrédients frais, vous pouvez également les utiliser sous forme de poudre.

Faites chauffer le ghee dans une poêle ; lorsqu'il est chaud, ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Remuez une fois, puis ajoutez le curcuma et le gingembre dans l'huile. Laissez les épices revenir et, une fois qu'elles ont libéré tous leurs arômes, versez le tout dans la préparation aux pois chiches. Saupoudrez le plat de feuilles de coriandre et servez chaud, accompagné de riz ou de pain !

Bon appétit !