Vous pouvez placer ensemble les haricots mungo et le riz dans une passoire. Rincez-les bien et mettez-les ensuite dans un bol. Ajoutez l'eau et laissez-les tremper. Pendant ce temps, vous pouvez laver et éplucher les carottes ainsi que le gingembre – et le curcuma s'il est frais – et les couper en très petits morceaux.

Une fois ces préparations terminées, mettez une casserole sur le feu et chauffez-y l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de cumin et remuez. Ajoutez le gingembre frais et le curcuma frais. Si vous avez du curcuma en poudre, ne l'ajoutez pas à ce stade. Remuez en faisant frire les légumes. Une fois qu'ils sont rôtis et ont changé de couleur, vous pouvez ajouter les carottes et les petits pois dans la casserole. Remuez-les une fois pour qu'ils se mélangent bien aux épices. Ajoutez du sel et remuez à nouveau. Remuez de temps en temps pendant les trois prochaines minutes.

Après trois minutes, vous pouvez ajouter de l'eau, du riz et des lentilles. Par-dessus, ajoutez de la poudre de curcuma, si vous l'utilisez. Remuez bien le tout et placez ensuite un couvercle sur la casserole. Portez l'eau à ébullition et, une fois qu'elle bout, baissez le feu à moyen. Laissez maintenant cuire - vous pouvez préparer d'autres parties de votre repas!

Après environ dix minutes, vous pouvez jeter un coup d'œil dans votre casserole. Le mélange s'est déjà épaissi. Si l'eau est réduite à environ la moitié de sa quantité initiale, baissez le feu, couvrez à nouveau et laissez mijoter. Plus vous le cuisez à feu doux, plus votre Khichadi sera savoureux!

Cela dépend un peu de votre eau et de la chaleur, mais après environ dix minutes supplémentaires, les haricots mungo se seront dissous dans l'eau et les carottes et les petits pois seront bien cuits - votre Khichadi est prêt! Si vous l'aimez plus épais, vous pouvez le cuire encore plus longtemps!

Bonne dégustation!