Kamal Kakdi ki Sabzi - Légume de Racine de Lotus

Un plat de légumes de style royal qui est bon pour le cœur et excellent pour les papilles !

Comment préparer la Kamal Kakdi ki Sabzi ?

Si vous obtenez des racines de lotus pour la première fois, vous n'avez peut-être aucune idée de la façon de réellement les cuire correctement. Cependant, elles ne sont pas aussi aventureuses qu'elles peuvent paraître. Commencez par les laver, puis coupez un petit morceau des deux côtés des tiges. Ensuite, vous devez enlever la peau extérieure. Enfin, coupez la racine de lotus en fines tranches. Si vous avez un trancheur, vous pouvez également l'utiliser.

Mettez les tranches de racine de lotus dans une casserole, puis ajoutez de l'eau pour les faire bouillir. Il devrait y avoir environ la longueur d'un doigt d'eau au-dessus de la racine de lotus pour qu'elle cuise bien. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez bouillir pendant environ 45 minutes.

Après ce temps, vous devez sortir une tranche pour vérifier si elle est tendre. Une fois la racine de lotus bien cuite et tendre, de sorte que vous puissiez l'écraser entre deux doigts, vous pouvez éteindre la cuisinière. Ne vous inquiétez pas s'il y a encore de l'eau dans la casserole – nous en aurons besoin plus tard.

Maintenant, prenez une poêle profonde ou un wok et faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde, de cumin et de fenugrec et mélangez. Une fois que ces épices ont eu la chance de développer leur arôme, ajoutez la racine de lotus avec l'eau restante. En plus, ajoutez la coriandre, le garam masala et le curcuma, ainsi que le sel selon votre goût dans la casserole et mélangez.

Maintenant, vous n'avez plus besoin de mettre un couvercle sur la casserole. Remuez de temps en temps et laissez le plat de légumes cuire pendant environ dix minutes de plus jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Ce qui reste, ce sont les délicieuses tranches de racine de lotus dans un mélange savoureux d'épices.

Bon appétit !