La préparation est ce qui prend le plus de temps avec ce plat. Vous devez extraire les graines de la tête de graine et retirer la fine coque qui est comme du caoutchouc et s'enlève assez facilement. Cassez chaque graine en deux et retirez le germe vert que vous trouvez à l'intérieur. C'est une petite pièce amère et votre plat aura bien meilleur goût sans elle ! À ce stade, vous pouvez essayer les graines légèrement sucrées crues – elles sont délicieuses !

Chauffez l'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin et la coriandre. Remuez les épices pour qu'elles ne brûlent pas. Lorsqu'elles ont légèrement changé de couleur, vous pouvez ajouter les graines de lotus. Remuez-les et laissez-les rôtir pendant les cinq minutes suivantes. Vous devez remuer de temps en temps.

Après cinq minutes, saupoudrez de sel et de garam masala sur vos graines de lotus, remuez encore une fois pour bien tout mélanger et enfin retirez du feu.

Profitez maintenant d'une véritable spécialité !