Kale Chane - Pois Chiches Noirs

Un pois chiche noir est appelé 'Kala Chana' en hindi. Ils semblent en fait plus bruns que noirs, c'est probablement pour cette raison qu'ils sont souvent vendus sous le nom de 'Pois Chiches Bruns'. Ils ont un goût distinctement différent des pois chiches blancs.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les pois chiches noirs. Voici notre version préférée, en sauce tomate, végétarienne et avec de délicieuses épices ayurvédiques.

Comment Préparer les Pois Chiches Noirs

Avant de cuire, il est nécessaire de laver et de faire tremper les pois chiches. Si vous les cuisinez pour le déjeuner, vous devriez les faire tremper la veille au soir. Si vous voulez les préparer pour le dîner, trempez-les le matin.

Il faut aussi respecter le temps de cuisson pour qu'ils deviennent tendres. Disposez simplement les pois chiches noirs dans une casserole avec l'eau et un peu de sel, mettez sur feu vif et fermez la casserole avec un couvercle. Vous devez rester à proximité jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Ensuite, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant que vous préparez le reste de votre repas.

Vous pouvez, par exemple, déjà couper les tomates en petits morceaux. Remuez les pois chiches de temps en temps. Lorsque les pois chiches sont tendres, commencez à préparer le tadka dans une poêle séparée. Chauffez l'huile dans une poêle et, quand elle est chaude, ajoutez cumin, asafoetida, macis, garam masala, poudre de gingembre, coriandre et curcuma et mélangez les épices pour qu'elles rôtissent légèrement dans la poêle. Ajoutez les tomates et mélangez-les bien avec les épices. Vous pouvez même les écraser un peu avec votre cuillère.

Tout ce que vous avez à faire ensuite est d'ajouter les tomates aux pois chiches. Fini !

Valeurs Ayurvédiques

Les pois chiches, tout comme les lentilles, sont pleins de protéines et sont donc importants pour un repas végétarien sain et nutritif.

Selon le point de vue ayurvédique, les pois chiches augmentent le Vata dans votre corps tout en équilibrant Pitta et Kapha.

C'est un plat qui aide votre digestion grâce aux fibres des pois chiches. Et c'est vraiment délicieux !