Kadhi

Kadhi - Un plat indien délicieux et populaire à la manière ayurvédique

Ingrédients

1kg de yaourt 

1l d'eau

70-80g de farine de pois chiche 

15ml ou 1 ½ cuillère à café d'huile (olive ou toute autre huile végétale que vous aimez utiliser)

½ cuillère à café de graines de fenugrec, ¼ cuillère à café de graines de moutarde, une pointe de couteau d'asafetida, 5-10 feuilles de curry, 1 cuillère à café de curcuma, sel selon le goût

Environ 1 citron, selon le goût encore plus

Comment Préparer le Kadhi

Versez l'eau avec le yaourt dans un bol et fouettez le mélange. 

Mélangez la farine de pois chiche avec la main et assurez-vous qu'elle soit bien mélangée. La farine doit être complètement dans le yaourt et l'eau afin qu'il ne reste pas de farine de pois chiche sèche. Le mélange doit être liquide comme le babeurre.

Chauffez l'huile dans une casserole et quand elle est chaude, faites rapidement frire les graines de fenugrec, de moutarde, l'asafetida et les feuilles de curry. Avant que les épices ne brûlent, ajoutez le mélange de yaourt et continuez à remuer en amenant à ébullition. Ajoutez le curcuma et le sel selon votre goût et continuez à remuer. 

Plus il bout longtemps, meilleur est le goût. Il doit bouillir au moins environ 20-30 minutes mais vous pouvez le faire bouillir et remuer pendant deux heures, cela ne fera qu'augmenter le bon goût!

En Inde, nous utilisons du yaourt aigre pour ce plat mais quand nous voyageons hors d'Inde, nous utilisons souvent du jus de citron pour rendre le Kadhi aigre. Versez-le simplement à la fin et dégustez le Kadhi chaud sur votre riz. 

Vous pouvez ajouter des Pakori si vous le souhaitez et certaines personnes l'aiment plus épais tandis que d'autres le préfèrent très liquide. Vous pouvez facilement réguler cela par une plus grande ou plus petite quantité d'eau.

Conseil par Ammaji: Lorsque le Kadhi commence à bouillir et à monter dans la casserole, mettez simplement un petit bol en acier dans la casserole et il ne sera plus nécessaire de remuer. Le curry bouillira joyeusement par lui-même pendant que vous préparez le reste de votre repas.