Commencez par couper la citrouille en quelques gros morceaux, puis retirez-en la peau. Veillez à ne pas faire des morceaux trop petits, car vous devrez ensuite les râper ! Une fois la citrouille râpée, prenez les noix de cajou et les amandes et concassez-les pour obtenir la taille de morceaux souhaitée pour votre plat. 1. Placez maintenant un grand wok sur le feu, versez-y le lait et portez-le à ébullition. Lorsque le lait est chaud et commence à monter, ajoutez la citrouille râpée. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant. C'est une étape importante : vous devez continuer à remuer pendant que la citrouille cuit et s'attendrit. Cela prend généralement environ 30 minutes. 2. Lorsque la citrouille est tendre et que le lait a épaissi, vous pouvez ajouter les noix ainsi que le sucre. Mélangez bien pour les incorporer au mélange de citrouille et de lait. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois cela fait, retirez le wok du feu : votre plat est prêt ! 3. Enfin, vous pouvez ajouter du safran sur le dessus pour la décoration. Bonne dégustation !