Commencez par éplucher la peau dure de votre citrouille. Pour cela, vous devez évidemment commencer à la couper en tranches. Une fois la citrouille pelée, râpez-la dans un bol.

Mettez une casserole avec le lait à feu vif pour qu'il commence à bouillir. Continuez à tourner le lait pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'il devienne un peu épais. À ce moment-là, ajoutez la citrouille dans le lait et mélangez. Un brassage important suivra jusqu'à ce que le lait soit entièrement cuit dans la citrouille et que la citrouille elle-même soit également pleinement cuite.

C'est le bon moment pour ajouter le sucre. Vous remarquerez qu'en ajoutant du sucre, le mélange devient à nouveau un peu plus liquide. Continuez à tourner jusqu'à ce qu'il soit épais. Maintenant, ajoutez le ghee et faites frire votre Halwa un peu plus, pendant environ cinq minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez servir votre Halwa tel quel ou ajouter des noix de cajou en petits morceaux, des raisins secs et de la cardamome sur le dessus, remuez un peu plus le plat, puis servez-le.

Un délicieux Kaddu ka Halwa est prêt à être dégusté!