La préparation de ces rotis est très simple. Mélangez les différentes farines et ajoutez un peu de sel. Incorporez progressivement l'eau à la farine et commencez à pétrir. Cette étape est cruciale : bien pétrir la pâte permet d'obtenir un roti souple et facile à étaler. Pétrissez pendant environ cinq minutes, puis divisez la pâte en six ou sept morceaux, selon la taille souhaitée pour vos chapatis. 2 Passez ensuite à l'étalage du premier roti : prenez un morceau de pâte et roulez-le entre vos mains pour former une boule. Enrobez-la ensuite de farine de blé sur toutes ses faces ; cela empêchera la pâte d'adhérer au rouleau à pâtisserie. Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et commencez à étaler le chapati. L'idéal est d'obtenir une forme ronde, mais vous pouvez tout aussi bien lui donner la forme qui vous plaît. 3 Faites chauffer une poêle. Lorsqu'elle est chaude, déposez-y le premier chapati et laissez-le cuire à feu moyen. Une fois que la face supérieure sèche et que la face inférieure commence à brunir, deux options s'offrent à vous selon que vous disposez ou non d'une cuisinière à gaz. Si c'est le cas, allumez une flamme, retirez le chapati de la poêle à l'aide d'une pince et placez-le directement au-dessus de la flamme. Retournez le chapati pour le cuire uniformément de tous côtés, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. 4 Si vous n'avez pas de flamme à gaz, vous pouvez également le cuire entièrement à la poêle. Une fois la face supérieure sèche, retournez le roti. Laissez cuire l'autre face. Il faudra le retourner plusieurs fois. En quatre minutes environ, votre roti devrait être prêt ! Avec un peu d'entraînement, vous pourrez même cuire deux rotis simultanément dans deux poêles. 5 Ce pain plat indien est meilleur lorsqu'il est fraîchement préparé ; vous pouvez donc préparer la pâte et cuire les rotis juste avant de les servir avec du riz, des légumes et des lentilles. Bon appétit !