La préparation des Idli prend du temps principalement parce que vous devez faire tremper le riz et les lentilles avant de les préparer. Placez votre riz dans un bol et vos lentilles dans un autre, et faites-les tremper tous les deux. Si vous prévoyez de faire des Idli pour le petit-déjeuner, il est conseillé de les faire tremper le matin de la veille.

Le soir, retirez l'eau et mélangez le riz et les lentilles ensemble. Mettez-les dans un moulin puissant et ajoutez la tasse d'eau pour en faire une belle pâte. Elle doit avoir à peu près la consistance du miel. Mettez la pâte dans un bol ou une casserole et laissez-la reposer toute la nuit dans un endroit chaud, par exemple recouvert de couvertures ou dans un four que vous avez légèrement préchauffé puis éteint.

Le matin, vous devriez voir que la pâte a bien levé, tout comme la pâte à pain grâce à la levure. Si cela n'a pas encore eu lieu, vous pouvez placer la casserole au soleil ou dans un four à très basse température pendant un certain temps jusqu'à ce que cela se fasse.

Une fois que la pâte a bien levé, vous pouvez la verser dans les moules à Idli de votre cuiseur à Idli. Versez de l'eau dans le cuiseur pour qu'elle ne touche pas les moules, fermez le couvercle et placez-le sur votre cuisinière. Faites bouillir l'eau et laissez bouillir pendant environ quinze minutes.

Lorsque le temps est écoulé, vérifiez si les Idli sont prêts en enfonçant un couteau dans l'un d'eux et en le retirant. Si la pâte colle au couteau, ce n'est pas encore prêt et vous devez laisser cuire un peu plus longtemps à la vapeur. Dès que le couteau ressort propre, vos gâteaux de riz à la vapeur sont prêts!

Servez-les avec un peu de Sambar ou de chutney de noix de coco - dégustez !