Tout d'abord, lavez vos carottes et vos poivrons. Épluchez les carottes et coupez un petit morceau de chaque côté. Ensuite, ouvrez les poivrons et jetez la tige et les graines intérieures. Coupez les poivrons et les carottes en petits morceaux que vous gardez dans deux bols séparés.

Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive ou un wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la poudre de coriandre et le curcuma dans la poêle. Remuez et laissez les épices développer leur arôme.

Une fois qu'elles ont légèrement changé de couleur, ajoutez les carottes dans l'huile et remuez bien, en mélangeant les épices avec les légumes. Saupoudrez de sel sur les carottes et couvrez avec un couvercle. Vous n'avez pas besoin de remuer si vous maintenez à feu moyen pendant les cinq minutes suivantes.

Après ce temps, ouvrez le couvercle et ajoutez les petits pois dans la poêle. Remuez à nouveau bien, pour que tout soit mélangé et recouvrez la poêle à nouveau.

Après cinq minutes supplémentaires où vous n'avez pas besoin de remuer, soulevez le couvercle, ajoutez les morceaux de poivron et recouvrez votre plat de légumes à nouveau pendant cinq minutes supplémentaires.

Enfin, vous aurez juste besoin de remuer, laissez frire à découvert pendant une ou deux minutes supplémentaires et enfin, ajoutez la poudre de mangue par-dessus. Mélangez-la avec les légumes – et si vous aimez votre nourriture un peu plus acide, vous pouvez même augmenter la quantité. Remuez encore une fois et votre plat est prêt !

Savourez !