Gajar ka Achaar - Pickles de Carottes

Les carottes sont ennuyeuses ? Pas du tout ! Essayez-les sous forme de ces délicieux pickles et ajoutez un goût extraordinaire avec de l'huile de moutarde à n'importe quel plat!

Comment préparer le Gajar ka Achaar

Comme d'habitude, commencez par laver correctement les légumes. Lavez-les d'abord, puis coupez les extrémités des deux côtés. Épluchez les carottes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez à nouveau ces moitiés dans le sens de la longueur pour obtenir des quarts. Maintenant, coupez les bâtonnets à la longueur d'un doigt ou même un peu plus petit.

Portez à ébullition suffisamment d'eau pour y plonger tous vos morceaux de carotte. Une fois l'eau bouillante, mettez-les dedans et laissez-les bouillir un court instant. Pendant ce temps, vous pouvez extraire le jus du citron et réduire les graines de moutarde en poudre fine. Environ cinq minutes plus tard, sortez les carottes de l'eau. Elles sont maintenant suffisamment tendres pour que vous puissiez en mordre un morceau sans trop d'effort.

Mettez vos carottes dans un bol, ajoutez la poudre de moutarde, le curcuma en poudre, l'huile de moutarde et le sel. Si vous aimez que ce soit salé, vous pouvez ajouter un peu plus de sel. Enfin, ajoutez le jus du citron, qui servira de conservateur. Maintenant, il vous suffit d'attendre un peu que les épices et l'huile soient bien absorbées par les carottes et vous pourrez servir vos pickles !

Cela se marie merveilleusement avec du riz, du pain, avec n'importe quoi – juste un supplément de goût ! Vous pouvez le conserver plusieurs semaines !