Dal Palak - Lentilles Moong aux Épinards

Une manière traditionnelle et ayurvédique de préparer le Dal Palak - Lentilles Moong et Épinards - une recette de grand-mère !

Ingrédients

1kg        Épinards

100g      Lentilles Moong, fendues et pelées

2càc       Ghee

1 pincée Asafoetida

1càc       Cumin

10g        Farine de pois chiches ou, si indisponible, farine de blé

100ml   Eau

              Sel selon goût

Comment préparer Dal Palak

Tout d'abord, vous devez bien laver les lentilles ainsi que les épinards. Coupez les feuilles d'épinards en deux et si elles sont très grandes, en trois morceaux. Vous n'avez pas besoin de sécher les feuilles après les avoir lavées, il est bon qu'elles soient encore un peu humides.

Chauffez une cuillère à café de ghee dans une casserole et lorsque c'est chaud, baissez le feu. Maintenant, vous mettez la moitié des épinards dans la casserole pour créer une couche de fond. Ensuite, mettez les lentilles Moong au-dessus des épinards, au milieu de la casserole et couvrez-les avec le reste des épinards, de sorte que les lentilles soient entourées d'épinards de tous côtés. Vous pouvez maintenant saupoudrer le sel par-dessus et également verser 50ml d'eau sur les épinards. Placez le couvercle sur la casserole et laissez cuire à feu doux.

Lorsque les épinards commencent à rétrécir, vous pouvez augmenter le feu car ils auront libéré de l'eau et vous ne risquez plus qu'ils brûlent. Lorsqu'il commence à bouillir, mélangez bien et baissez un peu le feu pour que ce soit à feu moyen. Cela permettra aux lentilles Moong de cuire et devenir tendres tout en absorbant les minéraux des épinards. Lorsque les lentilles sont cuites, vous voyez encore que l'eau, les lentilles et les épinards sont séparés les uns des autres, pas écrasés en une seule pâte.

Vous pouvez soit mettre l'asafoetida dans le plat maintenant soit plus tard. En le mettant à ce stade, cela intensifiera l'odeur et le goût de l'asafoetida, donc si vous aimez cela, vous pouvez l'ajouter maintenant. Si vous décidez de le faire maintenant, mélangez l'asafoetida avec quelques gouttes d'eau et ajoutez-le dans la casserole.

Vous mélangez maintenant la farine et le reste de l'eau ensemble dans un bol séparé. Faites-en une sauce liquide ayant la consistance d'une purée. Versez ce mélange dans les lentilles et les épinards, mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes de plus.

Entre-temps, vous pouvez chauffer une autre cuillère à café de ghee dans une poêle pour préparer le tadka, le mélange d'épices. Si vous n'avez pas encore ajouté l'asafoetida, commencez le tadka en ajoutant l'asafoetida. Si cela est déjà dans la casserole, ajoutez directement le cumin et faites-le frire un peu dans la poêle. Laissez-le développer un bel arôme puis ajoutez-le dans la casserole de Dal.

Et voila - la recette de ma grand-mère pour préparer le Dal Palak !

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