Commencez par laver les lentilles, les pois chiches et les haricots rouges et rincez-les bien. Mettez-les dans une casserole et ajoutez l'eau. Laissez-les tremper pendant quatre heures.

Après ce temps, prenez la casserole et placez-la sur la cuisinière. Ajoutez le curcuma et le sel dans la casserole et portez l'eau à ébullition. Couvrez la casserole et laissez cuire le mélange à feu moyen. Il faudra environ 30 minutes pour que les haricots rouges deviennent tendres. Remuez de temps en temps entre les deux.

Pendant ce temps, coupez vos tomates en petits morceaux, épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux aussi petits que possible. Nous utilisons environ une cuillère à café de gingembre frais, mais bien sûr, cette quantité dépend aussi de votre préférence et de votre goût.

Une fois que les haricots rouges, qui sont les plus durs, sont tendres, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et dès qu'elle est chaude, ajoutez le cumin, l'asafetida, la mace et le gingembre. Remuez bien pour que les épices ne brûlent pas. Dès que le gingembre devient translucide, ajoutez les morceaux de tomate dans la poêle. Remuez et faites cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres et vous obteniez une consistance similaire à une purée. Ajoutez ensuite les lentilles, les haricots et les pois chiches et mélangez bien le tout.

Pour finir, il vous suffira d'ajouter la crème à ce mélange et de réchauffer le tout une fois de plus.

Avant de servir, vous pouvez décorer votre plat avec un peu de crème et des feuilles de coriandre fraîche. Savourez!