Chaulai ka Saag - Feuilles d'amarante

Un plat facile à préparer et qui est spécial bien qu'il s'agisse d'un légume-feuille courant.

Comment préparer le Chaulai ka Saag ?

Le travail le plus long lors de la préparation de ce plat est de cueillir les feuilles des tiges. C'est bien si vous avez une aide pour ce travail. Cependant, vous n'avez pas besoin de cueillir chaque feuille. Les tiges fines et souples peuvent tout à fait être cuites avec les feuilles, donc si vous ne retirez que les plus grosses, c'est parfaitement bien. S'il y a déjà des fleurs au sommet de la plante, retirez-les également.

Lavez les feuilles et étalez-les sur une grande assiette pour les faire sécher. Vous pouvez également utiliser un torchon pour en extraire l'eau. Coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Une fois chaude, ajoutez le cumin et le curcuma et remuez. Les épices peuvent ainsi développer leur arôme, mais vous devez veiller à ne pas les laisser brûler dans le wok. Une fois qu'elles sont un peu grillées, ajoutez les feuilles d'amarante et mélangez-les bien avec les épices. Saupoudrez le sel par-dessus, mélangez une dernière fois et mettez un couvercle sur votre wok pour laisser cuire.

Au cours des cinq prochaines minutes, vous devrez remuer de temps en temps. Ce faisant, vous remarquerez que l'amarante cuit maintenant dans son propre jus. Pour utiliser le temps pendant que le légume-feuille ramollit, vous pouvez préparer les tomates. Vous devez les laver, les couper grossièrement en morceaux et simplement les réduire en purée dans votre mixeur.

Après environ cinq minutes de cuisson, vous pouvez vérifier si les petites tiges des feuilles que vous avez ajoutées sont tendres. Si c'est le cas, vous pouvez retirer le couvercle. Ajoutez la purée de tomates dans le wok et remuez une dernière fois.

Il faudra encore environ cinq minutes pour que les tomates cuisent dans votre plat. C'est prêt dès que cela ne ressemble plus à de l'amarante en sauce tomate, mais plutôt à de l'amarante avec des tomates.

À la toute fin, vous ajoutez la poudre de coriandre et, si vous en avez envie, vous pouvez également ajouter de la coriandre fraîche.

Bon appétit !