Chane ki Dal ka Paratha - Pain plat indien farci aux pois chiches

Un délicieux Paratha, variante aux pois chiches du Paratha indien habituel. Essayez-le, vous allez adorer !

Comment préparer le Chane ki Dal ka Paratha ?

La toute première chose à faire est de faire tremper vos pois chiches cassés la veille de la préparation de ce plat. Le matin, vous pouvez jeter l'eau et bien laver les pois chiches.

Avant de passer à la préparation des pois chiches, qui serviront de farce, nous allons d'abord faire la pâte. Mettez la farine dans un bol et commencez à la mélanger avec votre main tout en ajoutant un peu d'eau. Petit à petit, vous ajoutez de plus en plus d'eau. Il faudra un peu de temps et d'effort pour obtenir une belle pâte à partir de cette combinaison. Vous pouvez ajouter ½ cuillère à soupe d'huile pour la rendre plus lisse, mais vous devrez pétrir la pâte correctement et avec force jusqu'à ce qu'elle soit une masse molle. Si vous y enfoncez un doigt maintenant, il devrait remonter et remplir le trou profond que vous avez fait. Lorsque c'est le cas, votre pâte est prête et vous pouvez revenir à la préparation de la farce.

Prenez les pois chiches et utilisez un mixeur pour en faire une pâte. Si les pois chiches ne sont pas entièrement trempés, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau. Maintenant, faites chauffer deux cuillères à soupe de ghee dans un wok ou dans une poêle profonde. Une fois le ghee chaud, ajoutez le cumin et après une demi-minute, votre pâte de pois chiches. Faites frire la pâte pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Ajoutez la coriandre, le garam masala, la poudre de mangue et enfin le sel par-dessus et remuez encore un peu. Enfin, vous pouvez éteindre le feu et transférer le mélange dans un bol.

Maintenant, nous allons commencer à étaler le pain. Séparez votre pâte à pain en petits morceaux que vous roulerez en boules. Elles devraient facilement tenir dans la paume de votre main. Faites la même chose avec la pâte de pois chiches et assurez-vous d'avoir le même nombre de boules de pois chiches que de boules de pâte. Lorsque vous avez ainsi préparé la taille des boules, prenez une boule de pâte et roulez-la une fois de plus dans les paumes de vos deux mains, puis aplatissez-la légèrement avec les paumes. Plongez-la une fois dans un peu de farine supplémentaire afin qu'elle ne colle pas à vos mains. Ensuite, utilisez vos doigts pour aider à transformer ce morceau de pâte en une petite forme de bol dans laquelle vous pourrez ensuite placer l'une des boules de pois chiches. Après cela, enveloppez soigneusement la pâte autour des pois chiches.

Vous avez maintenant une boule, une boule de pâte farcie aux pois chiches que vous devez étaler pour en faire un pain plat. Aplatissez délicatement la boule puis commencez à l'étaler jusqu'à obtenir un pain rond d'une épaisseur d'environ 3 millimètres. Si vous avez de l'aide pour la farce et l'étalage, vous pouvez maintenant allumer votre réchaud, placer une poêle dessus et y déposer le paratha. Laissez cuire un côté et après une minute, retournez le pain pour cuire l'autre côté. Étalez un peu de ghee avec une cuillère sur le côté déjà cuit et retournez-le à nouveau. Une fois de plus, vous devrez le retourner et vous pourrez appuyer un peu avec votre cuillère sur les endroits où le pain a encore besoin de cuire. Une fois qu'il est doré partout, retirez-le de la poêle et mettez le suivant.

Juste un autre conseil avant de les servir : mangez-les à la main et tant qu'ils sont chauds ! Bon appétit !