Tout d'abord, vous devez faire un peu de préparation – il est bon d'avoir quelques aides pour ce travail, cela va plus vite! Vous devez séparer les feuilles de pois chiche des tiges plus grandes. Une fois que c'est fait, vous lavez les feuilles et les coupez en petits morceaux.

La préparation des pommes de terre est un peu plus rapide : lavez-les, épluchez leur peau et coupez-les en taille moyenne.

Maintenant, faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre et le curcuma. Remuez les épices pour qu'elles ne brûlent pas. Lorsqu'elles ont développé leur arôme, ajoutez les pommes de terre et immédiatement aussi les feuilles de pois chiche. Mélangez le sel selon votre goût et posez un couvercle sur le wok.

Ce plat nécessite maintenant votre attention toutes les deux ou trois minutes. Vous devez le remuer toutes les quelques minutes pour éviter qu'il ne colle au fond de votre wok. Après environ 15 minutes, vos pommes de terre seront tendres. Cela dépend bien sûr de vos pommes de terre, donc si elles sont tendres un peu plus tôt ou plus tard, ne vous inquiétez pas de la direction de 15 minutes, chaque fois qu'elles sont tendres, ouvrez le couvercle de votre wok. Laissez cuire vos légumes encore deux à trois minutes en remuant, puis éteignez votre feu – votre plat est prêt!