Vous devez laver et faire tremper à la fois les pois chiches et les petits pois environ quatre heures avant de vouloir les cuisiner. Si vous voulez les préparer pour le déjeuner, vous pouvez également les faire tremper la veille au soir, ainsi vous n'avez pas besoin de le faire tôt le matin.

Mettez les pois chiches et les petits pois dans une casserole avec 10 tasses d'eau, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir avec le couvercle sur la casserole. Il faudra environ 40 minutes pour que le mélange devienne mou. En attendant, vous pouvez laver et couper les tomates en petits morceaux. Remuez de temps en temps et regardez si les pois chiches sont déjà tendres.

Les petits pois seront les premiers à devenir tendres et ils se mélangeront et se malaxeront avec l'eau. Les pois chiches ont besoin de plus de temps, donc, à la fin, les pois chiches entiers reposent dans une sauce aux petits pois. Lorsque les pois chiches sont tendres, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Maintenant, nous préparerons le tadka. Chauffez l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, réduisez légèrement le feu avant d'ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, le cumin, le garam masala, le macis, la muscade, la coriandre et le curcuma. Enfin, mettez également les feuilles de curry lavées dans la poêle et mélangez bien les épices.

Lorsque les épices sont bien rôties, vous pouvez ajouter les tomates et les mélanger bien avec les épices. Laissez-les cuire et, si vous le souhaitez, vous pouvez même les écraser un peu avec votre cuillère de cuisine. Cela dépend de vous et de votre goût, combien vous voulez les écraser.

Lorsque le tadka est prêt, vous pouvez le mettre dans la casserole de petits pois, bien mélanger et le servir fièrement.