Commencez par laver le riz. Mettez-le ensuite dans la casserole dans laquelle vous souhaitez le faire bouillir, ajoutez l'eau et laissez-le tremper pendant environ 20 minutes. Après ce temps, placez la casserole sur le feu et chauffez-la à feu moyen avec un couvercle. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à feu doux. Ne remuez pas, laissez simplement votre riz cuire à feu doux avec le couvercle.

Dans l'intervalle, vous pouvez laver la coriandre et détacher les feuilles et tiges fines des grosses tiges. Coupez les petites tiges et feuilles restantes en petits morceaux.

Après environ 15 minutes, le riz sera prêt. Vous pouvez facilement vérifier en écoutant s'il y a encore le son de l'ébullition de l'eau. Si ce n'est pas le cas et que les pointes du riz sont dirigées vers le haut, votre riz est prêt. Enlevez-le du feu et laissez-le refroidir. Vous pouvez le sortir dans un bol ou l'étaler sur une grande assiette, cela accélérera le processus.

Une fois le riz froid, ajoutez le sel et les feuilles de coriandre par-dessus et mélangez bien le tout. Pendant le mélange, vous pouvez déjà utiliser vos mains et commencer à écraser le riz un peu. Une fois que tout est bien mélangé et une partie du riz écrasée, vous devez faire de petites boules de riz. C'est pourquoi vous devez l'avoir un peu écrasé - pour qu'elles se collent ensemble.

Roulez chaque boule entre les paumes de vos mains puis pressez-les lentement et doucement ensemble, faisant un gâteau à partir de l’ancienne boule ronde. Faites cela avec toute la pâte.

Après vous être lavé les mains, prenez une poêle antiadhésive pour la friture, ajoutez un peu d'huile et quand elle est chaude, ajoutez autant de galettes que votre poêle peut en contenir sans qu'elles se touchent et collent ensemble. Laissez le dessous se frire à feu moyen et quand il est assez solide pour le retourner, faites-le soigneusement. Faites-le frire de l'autre côté, ajoutez un peu d'huile dans la poêle si nécessaire et tournez de nouveau. Répétez l'opération jusqu'à ce que les galettes de riz soient dorées des deux côtés.

Sortez-les de la poêle et servez-les chaudes, par exemple avec une belle salade, une sauce ou un peu de dal.

Bon appétit !