Brocoli et Pommes de terre

Une délicieuse recette pour préparer des pommes de terre frites avec du brocoli, agrémentée d'une note acidulée excitante grâce à la poudre de mangue.

Comment préparer le Brocoli aux Pommes de terre

Lavez et pelez les pommes de terre. Si la peau des pommes de terre est fine et comestible, vous n'avez même pas besoin de les peler. Coupez-les en cubes de taille moyenne. Lavez le brocoli et séparez la tige des fleurons. Chacun a une idée différente de la quantité de tige à utiliser. Si vous coupez la tige, coupez-la en morceaux petits à moyens et gardez-les dans un bol séparé des fleurons. Coupez les fleurons en une taille qui se mange facilement.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle profonde. Quand elle est chaude, ajoutez le cumin, la macis, le garam masala, la coriandre, le curcuma, le gingembre en poudre et enfin le gingembre frais dans la poêle. Continuez à remuer pour que toute la saveur des épices puisse se développer. Avant qu'elles ne deviennent trop foncées, ajoutez les pommes de terre et saupoudrez-les de sel. Mélangez bien les pommes de terre avec les épices et mettez un couvercle sur la poêle. Après deux minutes, ajoutez les tiges de brocoli et remuez de temps en temps.

Après cinq minutes supplémentaires, retirez le couvercle et ajoutez les fleurons de brocoli. Mélangez bien les légumes et baissez un peu le feu, à niveau moyen. Laissez le plat cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le brocoli soient complètement tendres. L'eau qui s'était accumulée lorsque le couvercle était sur la casserole devrait s'être évaporée.

Quand tout est tendre, cuit et prêt à être consommé, saupoudrez la poudre de mangue sur les légumes et mélangez bien.

Votre plat de brocoli aux pommes de terre est prêt !

Valeurs Ayurvédiques

Les pommes de terre augmentent le Kapha dans le corps tandis que le brocoli apaise le Pitta et le Kapha. Cependant, les deux légumes augmentent le Vata, c'est pourquoi nous utilisons du gingembre afin d'éviter la formation de trop de gaz dans le corps.

Le brocoli est un légume très bénéfique. C'est une source puissante de vitamine C et de fibres. Il est antibactérien et manger beaucoup de brocoli serait même censé prévenir le cancer, le cancer de la prostate en particulier.