Lavez et épluchez les pommes de terre. Si la peau des pommes de terre est fine et comestible, vous n'avez même pas besoin de les éplucher. Coupez-les en cubes de taille moyenne. Lavez le brocoli et séparez la tige des fleurons. Chacun a une idée différente de la quantité de tige à utiliser. Si vous coupez la tige, coupez-la en petits morceaux et gardez-les dans un bol séparé des fleurons. Coupez les fleurons en une taille qui rentre facilement dans la bouche.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle profonde. Quand elle est chaude, ajoutez le cumin, le macis, le garam masala, la coriandre, le curcuma, la poudre de gingembre et enfin le gingembre frais dans la poêle. Continuez de remuer pour que toute la saveur des épices se déploie. Avant qu'elles ne deviennent trop foncées, ajoutez les pommes de terre et saupoudrez de sel. Mélangez bien les pommes de terre avec les épices et mettez un couvercle sur la poêle. Après deux minutes, ajoutez les tiges de brocoli et remuez de temps en temps.

Après cinq minutes supplémentaires, retirez le couvercle et ajoutez les fleurons de brocoli. Mélangez bien les légumes et diminuez un peu la chaleur, à un niveau moyen. Laissez le plat cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le brocoli soient complètement tendres. L'eau qui s'était accumulée lorsque le couvercle était sur la casserole devrait s'être évaporée.

Quand tout est tendre, cuit et prêt à manger, saupoudrez la poudre de mangue sur les légumes et mélangez bien.

Votre plat de brocoli et pommes de terre est prêt !