Bharwa Torai à la Tomate - Courge Éponge ou Luffa Farcie à la Sauce Tomate

Un légume délicieux avec une touche légèrement sucrée qui, dans cette variante, est farci et baigne dans une sauce tomate appétissante.

Comment préparer le Bharwa Torai ?

Comme la plupart des légumes, vous devrez laver soigneusement le luffa. Ensuite, commencez à peler la peau douce et fine du légume et coupez un petit morceau de chaque côté. Le torai existe de toutes les tailles. Je recommande de couper les plus gros en morceaux de la taille d'un doigt pour faciliter la préparation. Il ne reste plus qu'à faire une entaille profonde sur le côté de chaque morceau de légume, où vous insérerez ensuite les épices.

Pour les préparer, vous aurez besoin d'un petit bol dans lequel vous ajouterez de la coriandre, de la poudre de mangue, du curcuma et du garam masala. Ajoutez lentement l'eau et mélangez les épices jusqu'à obtenir une belle pâte homogène qui servira de farce.

Il est préférable de préparer les tomates immédiatement aussi. Pour cela, mettez une casserole d'eau à bouillir et placez-y les tomates. Après quelques minutes, leur peau commencera à se fissurer et vous pourrez les retirer. Il est maintenant facile d'enlever la peau. Mettez-les dans un mixeur sans leur peau et transformez-les en purée de tomates.

Nous allons maintenant commencer le processus de cuisson. Faites chauffer une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et, une fois chaude, ajoutez les graines de cumin. Lorsque les graines de cumin commencent à grésiller dans votre poêle, vous devez les remuer un peu. De cette façon, elles ne brûleront pas. Une fois qu'elles ont rempli votre cuisine de leur excellent arôme, vous pouvez ajouter la pâte d'épices et la faire frire joliment de tous les côtés. Une partie de l'eau peut s'échapper, mais ne vous inquiétez pas, continuez simplement à remuer et elle s'évaporera en partie et sera en partie réabsorbée par les épices. Après quelques minutes, la pâte deviendra légèrement dorée, signe qu'elle est prête à être retirée sur une assiette.

À l'étape suivante, le luffa sera farci avec la pâte d'épices. Prenez un morceau de légume, tenez-le d'une main et utilisez une cuillère ou les doigts de l'autre main pour farcir la pâte dans l'entaille. Farcissez tous les morceaux de cette manière.

À la fin, vous devez faire chauffer la deuxième cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire. À feu doux, vous ferez maintenant frire le torai. Placez-les un par un dans la poêle, puis continuez à les tourner délicatement afin que la farce ne tombe pas et que le légume ramollisse jusqu'à l'intérieur. Après environ dix minutes, vos légumes seront prêts.

Placez une autre casserole sur la cuisinière, ajoutez la purée de tomates et faites-la chauffer avec un peu de sel. Une fois qu'elle est chaude, vous pouvez y mettre les morceaux de torai et y ajouter également toutes les épices qui auraient pu s'échapper de la farce pendant la friture.

Et voilà : un délicieux Bharwa Torai à la sauce tomate !