Bharwa Torai - Luffa farcie ou légume de courge striée

Un plat délicieux qui offre à vos papilles quelque chose de nouveau, de savoureux et de délicieux à essayer !

Comment préparer le Bharwa Torai ?

Commencez par laver les luffas et les éplucher. Le luffa a une peau fine et douce mais il ne sera pas agréable de la cuire telle quelle, alors prenez soin de bien l'éplucher. Coupez les extrémités des deux côtés et si vous avez de très longs morceaux de luffa, vous pouvez les couper en morceaux de la longueur d'un doigt. Enfin, faites une incision sur le côté du légume dans laquelle vous farcirez plus tard la garniture. C'est la préparation principale du légume pour l'instant.

Maintenant, vous commencez à préparer la garniture. Prenez un petit bol et ajoutez le curcuma, la coriandre, le garam masala et la poudre de mangue. Mélangez ces épices ensemble, puis ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans l'étape suivante, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Elles commenceront à grésiller dans votre poêle et vous devrez les remuer un peu pour éviter qu'elles ne brûlent. Ajoutez la pâte d'épices et faites-la frire. La pâte va d'abord rejeter de l'eau, puis l'eau sera de nouveau incorporée en cuisant. Une fois que l'eau est vaporisée ou réintégrée dans la pâte, celle-ci commencera à changer de couleur et à devenir légèrement dorée. Lorsque c'est le cas, vous pouvez éteindre votre cuisinière et retirer la pâte sur une assiette.

Votre prochaine tâche sera de farcir cette pâte dans les luffas. Ouvrez les légumes au niveau de l'incision que vous avez faite précédemment et farcissez-les soigneusement avec la garniture.

Une fois cela fait, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Une fois qu'elle est chaude, baissez le feu et ajoutez les luffas farcis dans la poêle. Retournez-les délicatement afin qu'ils soient frits et cuits de tous les côtés, avec le moins de garniture possible qui s'échappe. Il faudra environ dix minutes pour qu'ils soient bien cuits. Si vous avez une deuxième poêle, vous pouvez effectuer cette dernière friture dans les deux poêles simultanément.

Dès qu'ils sont cuits, vous pouvez les retirer et servir. Bon appétit !